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  厦门美食:灌口小吃

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厦门美食:灌口小吃
    自古至今,灌口小吃以纯正的工艺和独特的风味令人赞不绝口。灌口盐鸭、卤鸭等在厦门岛内外及周边地区具有很高的知名度,很多市民为吃上一顿地道的灌口小吃,不惜专程驾车到灌口一饱口福。在采访中,灌口镇有关人士为记者介绍了几样最具代表性的灌口小吃。
灌口卤鸭:经营者周吉和、周吉来兄弟继承其父周文鲁的传统,至今已有20年历史,以其独特的配方和加工方式,制作出来的卤鸭色香味俱全。

灌口爆烤鸭:系灌口村人周宝经营,以农家鸭和新型高压锅炉加工,色泽金黄,芳香诱人。

灌口盐鸡盐鸭:提起灌口盐鸡盐鸭,最出名的是三德利饮食店,至今已有20年历史,经营者陈著录为灌口村人。其生产制作的盐鸡、盐鸭以独特的手艺和配方,采用土鸡、土鸭为原料,用陈年老姜垫底,文火煲烤,出锅鸡鸭形状完好,咸香适宜。

灌口匙仔炸敖大面(蚵仔煎外包大面):从明末清初至今已有数百年历史,被称为厦门最早的“方便面”。林添发继承祖先传统制作手艺,选用优质花生油、地瓜粉、本地产的海蚵配上韭菜、葱蒜、冬笋等佐料,现炸现卖,热气腾腾。所炸蚵仔煎外观金黄,入口香脆,口感极好,再配灌口洪明吉水面,堪称灌口小吃一绝。

灌口顶许狗肉店:灌口镇顶许村人许清福,经营狗肉小吃已有17年。选用壮年鲜活农家土狗,搭配纯中药配方,用工精细,温火慢炖,香溢四方,负有盛名。

灌口鱼孚肉粽:油光闪亮,香气诱人,味道鲜美,口感极好,再加上经营者为人厚道、热情好客,因此生意兴隆,深受青睐。

灌口肉丸店:灌口镇双岭村人林文聪,从事肉类加工15年,生产的肉丸选用鲜猪后腿精肉,新鲜鱼肉等,配以优质地瓜粉、玉米淀粉,手工加工生产,肉丸清香爽口,风味独特。现有肉丸、燕饺、贡丸、鱼丸、香肠等10来种产品。

灌口猪蹄膀:灌口镇上塘村林朝选经营的“兴荣饭店”小吃——猪蹄膀远近闻名。以黑毛壮猪前脚为主料,配祖传秘方,经烈火速炸、高压、烹调,所制作的猪蹄膀色泽金黄,香味四溢,皮嫩肉鲜。

灌口阿大水饺 :阿大水饺在灌口周边地区颇有名气,由个体经营户黄文生采用新鲜猪肉、牛肉、鱼肉、目鱼、香菇等上等原料制作而成。阿大水饺皮薄馅多,味道鲜美、口味独特,闻名四方。

还有灌口仙景芋头,可口、实在又便宜。这些独具特色的风味小吃目前已经“走”出灌口,在各地举办的各类活动中大出风头,让食客大饱口福。
 

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